Rook pompoenblokjes op een geperforeerde aluminium bak met esdoornbisquetten gedurende 1 uur op 150-165°F

Verhit de olie in een pan en voeg de pompoen, ui en knoflook toe

Breng op smaak met zout en peper

Kook tot de ui doorschijnend is, ongeveer 8 – 10 minuten

Voeg de bouillon toe en breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen

Laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot de pompoen gaar is

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente

Laat het pompoenmengsel iets afkoelen en blender het vervolgens met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa

Breng op smaak met cayennepeper, zout en peper

Combineer pasta met saus (en eventuele andere ingrediënten die je wilt toevoegen; ik gebruikte asperges, groene ui en boerenkool) en serveer!