Schaaf de courgette in de lengte in plakjes met een mandoline of (als je, zoals ik, geen mandoline hebt vanwege een ongelukkig incident met een zware pan en een gootsteen vol borden) met een dunschiller.

Meng ricotta, citroenschil, dille en S&P.

Vorm met twee lepels (of gewoon je handen) een balletje van het ricottamengsel en plaats dit op het ene uiteinde van een courgettereep.

Wikkel het bolletje ricottamengsel in de lengte van de courgettestrook.

Spies met een prikker als de rol niet opgerold blijft.

Plaats de broodjes met de voorkant naar boven op een aluminium bakplaat (wat betekent dat, vanuit jouw perspectief, de vulling zich in het midden bevindt en de courgette rond de omtrek)

Rookrolletjes gedurende één uur bij 200°F met hickorybisquetten.

Haal het uit de roker en serveer warm of op kamertemperatuur.

GENIETEN

Door Lena Clayton