Gerookte Cheddar:

Snijd de kaas zo dat de stukjes ongeveer 2 "x 2" x 1 "zijn

Sluit indien mogelijk de koude rookadapter aan op de Bradley Smoker.

Stel de roker zo in dat de temperatuur onder de 90 F blijft, met behulp van Bradley-appel- of Bradley-kersenhoutbisquetten.

Plaats kaas op een magische mat die op een rookrek rust. Houd de kaas ongeveer 1 inch uit elkaar.

Rook de kaas gedurende 1 1/2 – 2 1/2 uur. Hoe langer de kaas rookt, hoe dieper de rooksmaak van de cheddarkaas zal zijn.

Plaats de kaas na het roken in zakken met ritssluiting of wikkel deze in plasticfolie. Zet het ongeveer 2 weken in de koelkast voordat je gaat eten.

Gerookte Gegrilde Sandwich:

Smeer boter op één kant van elk sneetje roggebrood en smeer Dijon-mosterd op de andere kant.

Maak de sandwich met de ham en kaas in de sneetjes brood met de boter naar buiten gericht.

Grill de sandwich in een koekenpan of bakplaat tot hij goudbruin is en de kaas eruit loopt.

Heet opdienen.

Door Steve Cylka