Gerookte amandelen maken een verslavende snacktraktatie. Een geweldige hit op feestjes, ze maken ook een welkome toevoeging als wandelsnacks. Andere noten, zoals cashewnoten, pinda's, hazelnoten of pecannoten kunnen ook worden gerookt, maar zorg ervoor dat je noten roert terwijl je rookt om een ​​gelijkmatig gerookt product te garanderen. Voor suiker gekruide gerookte noten klop een eiwit met een theelepel water tot schuimig. Verwijder noten van roker na 2 uur en gooi het eiwit in, gooi vervolgens in 250 ml (1 C) suiker en 15 ml (1 el) pompoentaartkruid. Ga door met roken voor het laatste uur. Gebruik Hickory of Mesquite Wood voor betere resultaten.