Eén uur vóór het koken:

Verwarm uw Bradley Smoker voor op ongeveer 225°F. Voor het beste resultaat raden wij aan om Bradley-fruithoutbisquetten te gebruiken.

Haal de kalkoen uit de pekel en spoel hem af met koud water. Dep droog met keukenpapier en laat even aan de lucht drogen.

Wrijf vervolgens olijfolie op de buitenkant van de kalkoen. Breng vervolgens de rub royaal aan tussen de huid en het vlees, in de holte en buiten de kalkoenhuid.

Open een blikje met je favoriete bier, schenk een groot, koud glas in en geniet ervan! Neem nu het lege blik en knip het bovenste gedeelte af met een stevige schaar. Vul het vervolgens voor de helft met kippenbouillon. Voeg een paar laurierblaadjes, verse salie, 1 gesneden en geperste citroen en vers gemalen peper toe.

Rookmethode:

Plaats het blik in de roker en laat de kalkoen voorzichtig op het blik zakken, zodat het blik volledig in de holte van de kalkoen zit. Dit is een manier om de kalkoen vochtig te houden, door tijdens het koken stoom in de ovenruimte te plaatsen. De kalkoen moet stabiel zijn. Zorg ervoor dat hij op zichzelf kan staan. U kunt metalen ribbenrekken gebruiken om het te helpen stabiliseren.

Het koken duurt 6 tot 8 uur, of totdat de binnentemperatuur van de kalkoen 165 ° F bereikt. Controleer zeker de dijen.

Haal het uit de roker, laat staan en eet! Genieten!