Voor deze gerookte dronken kippen schokkerig, gebruikte ik 5 pond kipfilet zonder botten/huid. Het recept is voor 1 pond, maar u kunt de bedragen verdubbelen. Droog op 140-150 F (60-70 C) van 12 uur tot een hele dag, totdat je klaar bent. Wat je niet wilt zien zijn lichte vlekken in de kip. Dit betekent dat het niet is gedaan. U bent op zoek naar een consistente donkere kleur overal. U kunt de bredere delen in strips snijden. Probeer ze tot een dikte van 1/4 ″ te krijgen of gewoon een tikkeltje meer. Als je een reve gebruikt, houd de tuimeltijd tot 10 minuten, of je hebt Pemmican Chicken Jerky. Je kunt de Reveo Drum in de koelkast stoppen en om de paar uur schudden.

Chicken Jerky zal er anders uitzien, voelen en smaken dan rundvlees, herten of varkensvlees. Het wordt nogal bros.