Dit gerookte schokkerige recept is erg veelzijdig. Als je niet veel tijd hebt om het te roken, is het mogelijk om gewoon Reveo, Marinate en Dehydrator te gebruiken. Ik heb een nieuwe dehydrator van Cabela. Het werkt behoorlijk goed en 90% stiller dan mijn 80L. Ook maakt de snijder op mijn slinger zeker dat schokkerig snijden gemakkelijk is. Voor kleinere schokkerige stukken is het beter om Frogmat te gebruiken.

Het recept is vrij eenvoudig. Meng alles samen in een grote overdekte kom (plastic), zorg ervoor dat alle gans ondergedompeld is. Zet 's nachts in de koelkast. Verwijder de volgende dag de gans en doe in dehydrator of roker. Of u kunt de Reveo gebruiken en de nacht overslaan.

Roker 150-160 F (65.5-71.1c) totdat u de manier leuk vindt waarop de schokkerig is klaar. Dehydrator op 150-160 F (65.5-71.1c) op dezelfde manier.