Als u op zoek bent naar een gerookt kiprecept in Aziatische stijl, probeer deze pekel te gebruiken voordat u rookt. Ik gebruikte een gemodificeerde pekel/marinade voor wat kippendijen. Ze kwamen er behoorlijk goed uit. Je kunt misschien citroensap vervangen door sherry azijn. Als je de kip weken, knijp ik meestal het sap van ½ citroen in een kom met water genoeg om de kip te bedekken. Maar meer citroensap zou geen pijn doen. Het toevoegen van 1 of 2 theelepels 5 -sterrenkruiden aan dit recept is ook een goed idee. Hier is een andere optie: soms kunt u een eenvoudige pekel met gevogelte gebruiken. Na het meten van de vereiste hoeveelheid water, voeg je zout toe (gedeeld) totdat een ei zal drijven. Voeg dan wat Demerara -suiker toe aan je smaak. Sommigen houden van een 50/50 mix, maar het is een persoonlijk smaak ding. Ik gebruik meestal warm water, omdat het zout en de suiker sneller oplossen. Maar zorg ervoor dat de pekel voor gebruik correct is afgekoeld.