Rook de kippendijen op esdoornhout gedurende een uur koud. Meng in een kom het spek, de chilipeper, de lente-ui en de panko-kruimels in een blender, tot een consistent mengsel ontstaat.

Meng het losgeklopte ei met twee eetlepels Bradley Maple Syrup en doop de koudgerookte kippendijen in het mengsel en bestrijk ze met het spek-Panko-mengsel.

Nadat de oventemperatuur 400 F heeft bereikt, kook je ongeveer 30 minuten of tot het klaar is. Rook ze ten slotte ongeveer 1,5 uur.