Neem een oog van 4 pond rond rosbief en doe wat olijfolie op het vlees om als bindmiddel voor kruiden te gebruiken.

Breng op smaak met de gordeldierpeper-rundvleesrub. Gebruik de kruiden zwaar, want het is een dik stuk rundvlees.

Plaats het stuk vlees in de Bradley Smoker P10 en prik het vast met de vleesthermometer.

Zet op 250 graden (121,1 Celsius) met mesquitebisquetten gedurende 1 uur.

Neem vervolgens het stuk vlees buiten de roker en je kunt desgewenst een gietijzeren pot gebruiken, maar in de video gebruik ik een grillpistool om het vlees donkerder te maken.

Draai hem om en gril de andere kant met het pistool. Laat het afkoelen en zet het 45-55 minuten in de koelkast.

Tijd om het in stukjes te snijden en ervan te genieten.