Trek met keukenpapier het membraan van uw ribben naar beneden en strooi mosterd over de ribbe.

Gebruik je kruiden en strooi het over de rib, draai je rib om en doe hetzelfde.

Laat je rib met kruiden 15 minuten zitten.

Verwarm uw roker voor en laat hem op 250°C draaienºF (121°C), voeg 5-6 bisquetten toe aan de roker, stel de rooktijd in op 3 uur en ga verder met het plaatsen van de rib in de roker.

Controleer na 1 uur opnieuw je ribben. Als ze nog steeds droog zijn, besproei ze dan met water, draai het rek rond en besprenkel opnieuw met water.

Haal na 3 uur de ribben eruit en strooi bruine suiker op aluminiumfolie, leg klontjes ongezouten boter op de bruine suiker, besprenkel honing over de bruine suiker en boter, voeg dezelfde kruidenrub toe die je hebt gebruikt, leg het ribbot naar boven en wikkel de rib dubbel in aluminiumfolie.

Leg de rib met aluminium terug op het rooster en rook hem nog 2 uur.

Haal na twee uur je ribben eruit en saus ze met een ribglazuur en barbecuesaus.

Zet je ribbetje nog een uurtje in de smoker, als hij klaar is haal je hem eruit en geniet ervan!

Recept van: Michael Demagistris – Chef-kok Michael Demagistris