De avond voordat u het braadstuk serveert, combineert u de droge rub-ingrediënten in een kleine kom.

Doe de knoflookreepjes in het vlees.

Wrijf het vlees rondom in met de dry rub.

Doe het in een plastic zak en laat het een nacht in de koelkast staan.

Haal het vlees uit de koelkast en laat het ongeveer 45 minuten staan.

Rookmethode:

Verwarm de Bradley Smoker voor op een temperatuur tussen 95°C en 105°C (200°F en 220°F).

Breng het vlees over naar een rookrek en plaats het in de roker. Met Mesquite smaakbisquetten rookt/kookt u het vlees ongeveer 4 tot 6 uur.

Serveren:

Serveer als stoofschotel met groenten, aardappelen en augurken.