Het geheim van het voorbereiden van dit gerookte hamburger schokkerig recept ligt in de marinade. Een natte marinade voor GB Jerky betekent niet te veel vloeistof per pond GB toevoegen.

Als je een schokkerig kanon- of worstvuller gebruikt om de schokkerige te extruderen, zal teveel vloeistof de extruder "burp" maken. Als gevolg hiervan zullen de strips er vervormd uitzien in vorm, behalve dat ze echt rommelig zijn.

Ik ga met 1/2 kopje vloeistof per pond vlees. Voor 5 pond vlees zou ik zeggen 2 1/2 kopjes, langzaam toegevoegd en knijpen getest na 1 1/2 kopjes. Wat ik bedoel met geteste knijpen, is een stuk van de GB afknikken en kijken of het stevig en smakeloos is. Als het squishy en kleverig is alsof er teveel vloeistof in zit.

Alles gaat echter niet verloren als u te veel vloeistof hebt toegevoegd. Plaats gewoon de GB -mix op een rooster, plaats het rek op een koekjesplaat en bedek de bovenkant van de mix met duidelijke wikkel en plaats vervolgens in de koelkast. De overtollige vloeistof valt 's nachts op het koekjesblad. Laat het bij het uithalen van de mix ongeveer een uur bij kamertemperatuur zitten. Dit maakt het gemakkelijker om te extruderen als u een schokkerig kanon gebruikt.