Snijd het braadstuk in blokjes en breng het op smaak met zout, peper en knoflook.

Doe het rundvlees in de roker en rook het ongeveer 2 uur op 105°C. Optioneel: Je kunt het roken met esdoornbisquetten voor extra rooksmaak.

Doe het vlees na 2 uur in een aluminium pan en meng er een royale hoeveelheid teriyakisaus door.

Plaats de foliepan nog eens 2 uur in de roker op 270 °F of 135 °C.

Laat het nog eens 10 minuten rusten voordat je het garnert met groene uien en sesamzaadjes.

Recept van: Miguel kookt met vuur