Los zout en melasse op in water.

Dompel de varkenshaas onder in de pekel.

Dek de container af en plaats hem een nacht in de koelkast.

Haal het vlees na 12 uur pekelen uit de pekel en dep het droog.

Combineer de ingrediënten voor de droge rub in een kleine kom.

Wrijf gelijkmatig over de varkenskont.

Verwarm de roker met Bradley-hickorybisquetten tot 210 ° F en plaats de varkensbout in de roker.

Controleer na 6 uur op gaarheid. Als het vlees gemakkelijk uit elkaar scheurt als je er met een vork aan trekt, is het klaar!

Laat 1 uur rusten.

Trek het vlees uit elkaar met een vork en serveer!