Varkensvlees Wrijven:

Meng alle ingrediënten samen in een middelgrote kom. Indien u versgehakte knoflook gebruikt, gebruik de rub dan binnen 4 dagen. Bewaar gegranuleerde knoflook in een afgesloten bakje gedurende maximaal een maand.

Getrokken varkensvlees:

Verwarm je roker voor op 225ºF (107°C).

Smeer het vlees in met mosterd.

Meng de varkensrub met de bruine suiker. Strooi het mengsel vervolgens royaal over het vlees en wrijf het er helemaal overheen.

Plaats het varkensvlees in de roker en kook gedurende 4 uur.

Haal het varkensvlees eruit, besprenkel met het appelsap en wikkel het stevig in slagpapier. Rook het nog eens 2 uur, of totdat de interne temperatuur 195°C bereiktºF (90.5°C).

Laat het varkensvlees een uur rusten en versnipper het dan.

Paar met:

Serveer dit varkensvlees met je favoriete saus en laat die Kaiserbroodjes geroosterd en klaar zijn. Pro tip: dit broodje is heerlijk als je er wat gerookte Mac N Cheese op lepelt.

Ken uw ingrediënten:

Boston Butt is een stuk varkensvlees dat afkomstig is van het bovenste deel van de schouder vanaf het voorbeen. Soms wordt het verkocht met het bot erin, maar ik geef de voorkeur aan de kont zonder botten.

Recept van: Marc is op de grill