Andouilleworst is een klassieke Louisiana-rookworst, die wordt gebruikt in maaltijden als gumbo of jambalaya. De regionale kookstijl die bekend staat als Cajun maakt gebruik van veel hete kruiden en groenten. Het staat bekend om zijn originele worsten: Andouille, Boudain, Chaurice (lokale versie van Spaanse chorizo) of Tasso (gerookte kont). Het is niet eenvoudig om een ​​universeel Andouille-worstrecept te bedenken. Sommige recepten bevatten droge rode wijn, andere laurierblaadjes, piment, salie, paprika, gemalen rode paprika, suiker, uienpoeder, pequine peper, foelie, nootmuskaat, salie, ancho chili, vijlpoeder enz... Dus welke is de echte Andouille-worst? ? Bijna alle recepten zijn het eens over de volgende ingrediënten: varkenshaas, zout, gemalen peper, knoflook, tijm en cayennepeper. Daarom hebben we besloten het simpel te houden en alleen de genoemde zaken op te nemen en niets anders. Maar voel je vrij om te improviseren en alle kruiden toe te voegen die je lekker vindt.