Maal het varkensvlees en het rundvlees.

Meng het vlees goed door elkaar met de overige ingrediënten.

Vul het vleesmengsel in natuurlijke varkensdarmen.

Zorg ervoor dat de temperatuur om u heen tijdens dit proces zo laag mogelijk is.

Rookmethode:

Plaats worsten op rekken in de Bradley Smoker.

Met behulp van Maple-smaakbisquetten

Rook ongeveer 8 tot 10 uur met de klep wijd open.

De temperatuur moet tussen 60°C en 70°C (140°F tot 160°F) liggen.

Als je de in het recept genoemde hoeveelheden met elkaar hebt gemengd, zul je in twee batches moeten roken, waarbij je de helft van het recept in de koelkast laat staan terwijl je de eerste batch rookt.