Glazuur:

180 ml (⅔ c) ahornsiroop

90 ml (⅓ c) bourbon

45 ml (3 eetlepels) Dijon-mosterd

De avond voordat u van plan bent de ham te serveren, snijdt u de vette kant van de ham in met brede, gekruiste sneden van 0,6 cm tot 1,2 cm diep.

Combineer pasta-ingrediënten in een kleine kom.

Breng de pasta gelijkmatig over de hele ham aan.

Dek af met plasticfolie en zet een nacht in de koelkast.

Haal de ham uit de koelkast en laat hem ongeveer 45 minuten op kamertemperatuur staan.

Rookmethode:

Breng uw Bradley Smoker naar een temperatuur tussen 105°C en 120°C (220°F en 250°F).

Met behulp van bisquetten met esdoornsmaak rookt/kookt u de ham ongeveer 5 tot 6 uur, afhankelijk van de hoeveelheid rooksmaak die u de ham wilt hebben.

Meng de ingrediënten voor het glazuur in een kleine pan en kook op laag vuur gedurende 15 minuten. Bestrijk de ham tijdens het laatste kookuur een paar keer met glazuur.

Serveren:

Laat de ham 15 minuten staan voordat u hem aansnijdt.