Bedruipsaus:

250 ml (1 kopje) appelciderazijn

60 ml (¼ kopje) water

30 ml (2 eetlepels) Worcestershiresaus

15 ml (1 eetlepel) grofgemalen peper

15 ml (1 eetlepel) grof zout

10 ml (2 theelepels) plantaardige olie

Meng de avond voor het serveren de rub-ingrediënten en masseer het varkensgebraad in. Dek af met plastic en laat een nacht in de koelkast staan. Haal uit de koelkast en laat 45 minuten tot een uur staan.

Rookmethode:

Verwarm de Bradley Smoker voor op een temperatuur tussen 100°C en 120°C (220°F en 250°F). Gebruik Hickory-smaakbisquetten en rook/kook ongeveer 8 uur of totdat het vlees een minimale interne temperatuur van 70°C (160°F) heeft bereikt. Meng de ingrediënten voor de saus en bedruip het varkensvlees met saus. Zet de resterende saus opzij. Ga nog een uur door met roken/koken.

Serveren:

Om te serveren: trek/versnipper het varkensvlees in reepjes. Leg er een hamburger- of Kaiserbroodje op en besprenkel met de resterende saus.