Was de aardappelen en snijd ze in frietjes ter grootte van een frietje.

Klop in een kleine pot of steelpan de jus en de barbecuesaus door elkaar. Verwarm de BBQ-jus op middelhoog vuur.

Verwarm de pulled pork in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Roer vaak. Het varkensvlees zal op sommige plekken bruin worden en een beetje knapperig worden.

Verhit olie in een frituurpan tot 350ºC. Voeg de aardappelsticks, in batches, toe aan de hete olie. Bak tot de frietjes gaar en knapperig zijn aan de buitenkant. Giet af en meng met een beetje zout.

Maak de poutine door wat frietjes op een bord te stapelen. Schep wat pulled pork op de friet en garneer met kaaskwark. Giet er wat jus over en serveer direct.

Door Steve Cylka