Gerookt Varkenshaas met Aziatisch Rub Recept
Een van de geweldige dingen van mijn Bradley is dat ik niet aarzel om naar buiten te gaan en iets te roken. Het maakt niet uit of ik niet werk met een grote stuk vlees of een hele vis.
Voor dit recept, dat een perfect zondag diner voor twee maakte, met een behoorlijke hoeveelheid restjes, gebruikte ik een pond pond -ossenhaas. Laat me je vertellen dat de komkommersalade geweldig was met het varkensvlees. Het was echter nog beter op een sandwich van plakjes varkensvlees de volgende dag! Het is zo eenvoudig, heerlijk en een perfecte folie voor al die rokerige goedheid.
Ingredients
De Aziatische rub:
Voor een varkenshaas van een pond
Eén eetlepel vijfkruidenpoeder
Gemalen gember – 1 eetl
“Sugar in the Raw”, Demerara-suiker of lichtbruine suiker – 1 eetl
Gebarsten Szechuan-peperkorrels – een theelepel of meer als je meer pit wilt
Gekorrelde knoflook – een eetl
Halve theelepel zout
Ongeveer ¼ kopje spekvet – dit houdt de rub bij elkaar en geeft natuurlijk nog meer smaak.
Meng al het bovenstaande goed door elkaar en smeer het mengsel over de gehele varkenshaas.
Zet minimaal vier uur of een nacht in de koelkast.
Laat de ossenhaas minimaal een uur buiten de koelkast staan voordat u hem in de Smoker legt.
Komkommer salade:
Een half kopje rijstwijnazijn
Aziatische zoete chilisaus – 2 el
Citroenschil – één theelepel
Eén middelgrote komkommer, in dunne plakjes gesneden
Middelgrote wortel, julienne gesneden
Halve kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
Ongeveer ½ kopje dun gesneden radijsjes
Verse koriander gehakt – ½ kopje
Gehakte, droog geroosterde pinda's ¼ kopje (let op bij het toevoegen van zout als u gezouten pinda's gebruikt)
Zout en versgemalen peper naar smaak
Preparation
Het rookproces:
Verwarm eerst de Bradley Smoker tot 220 graden en olie vervolgens een rooster goed in. Voor de varkenshaas van een pond bedroeg de rooktijd tot een interne temperatuur van 160 graden ongeveer twee uur.
Zoals altijd aanbevolen: laat het een paar minuten staan voordat u het aansnijdt.
Komkommer salade:
Klop in een kom de azijn, chilisaus en citroenschil door elkaar. Voeg vervolgens komkommer, wortel, radijs en ui toe en meng. Na het op smaak brengen met zout en peper, dek af en laat minimaal 2 uur in de koelkast staan.
Giet de salade af en garneer hem met de koriander en pinda's.
Beste voedselrokers.
Ooit.
Iets voor
Elk seizoen
Alles bekijken
-
Gerookte Kreeft Mac en Kaas
Ik heb altijd van de tegenstelling in luxe junkfood gehouden.
Gerookte Kreeft Mac en Kaas
Ik heb altijd van de tegenstelling in luxe junkfood gehouden.
-
Warm gerookte zalm
Het is gemakkelijk verkrijgbaar en ongelooflijk goed om te roken.
Warm gerookte zalm
Het is gemakkelijk verkrijgbaar en ongelooflijk goed om te roken.
-
Gerookte Moules Marinières met flankvarkensvlee...
Moules marinières is een dierbaar oud gerecht.
Gerookte Moules Marinières met flankvarkensvlee...
Moules marinières is een dierbaar oud gerecht.
