Neem de varkenshaasjes en verwijder het eventueel aanwezige zilvervlies.

Neem alle resterende ingrediënten en meng ze samen om de marinade te vormen.

Leg de varkenshaasjes in een schaal en zorg ervoor dat alle oppervlakken bedekt zijn met de marinade. Dek de schaal af en zet hem minimaal twee uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast. Draai het varkensvlees één keer tijdens het marineren om een goede dekking te garanderen.

Rookmethode

Verwarm uw roker tot 230f (110c), terwijl de roker aan het opwarmen is, haal het varkensvlees uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.

Rook uw varkenshaasjes met Bradley Sesam- en Gemberbisquetten tot het varkensvlees een interne temperatuur van 63 graden Celsius bereikt.

Haal de varkenshaasjes uit de roker als ze op temperatuur zijn, snijd ze in plakjes van 12,5 mm en garneer met de gesneden lente-uitjes en sesamzaadjes.

Serveer met een bijgerecht naar keuze. Ik had de mijne met een Vietnamese rijstsalade, maar noedels of gebakken rijst zouden ook heerlijk zijn!

Recept van Hugh Goldsmith, lid van de Bradley Smoker-community – bedankt!