Bradley Rokertemperatuur: 260°F

Smelt de boter in een kleine pot. Voeg de whisky toe, haal van het vuur en houd hem warm.

Zuig met een injectiespuit de gesmolten whiskyboter op. Steek het naalduiteinde van de spuit in het midden van een sint-jakobsschelp. Injecteer met een beetje whiskyboter. Herhaal met de resterende sint-jakobsschelpen en boter. In de koelkast bewaren.

Rek elk plakje spek uit tot het bijna verdubbelt in lengte. Snijd de plakjes spek doormidden.

Omwikkel elke Sint-jakobsschelp met een half plakje spek en zet vast met een tandenstoker. Plaats de Sint-Jakobsschelpen op het rookrek.

Beleg elke Sint-jakobsschelp met een klein beetje vers krabvlees.

Snijd de heilbot met een zeer scherp mes in 12 zeer dunne plakjes. Leg een plakje heilbot op een plat oppervlak en ga er met je vingers overheen, druk licht maar stevig aan om de plakjes uit te rekken en plat te maken. Snijd elk plakje doormidden en kruis vervolgens twee helften over de bovenkant van de sint-jakobsschelpen. Breng op smaak met een beetje Bone Dust™ BBQ Seasoning.

Bereid de roker voor volgens de instructies van de fabrikant. Stel de temperatuur in op 260 ° F.

Rook gedurende 45 minuten. Haal de sint-jakobsschelpen uit de roker. Bestrijk met een beetje extra whiskyboter, beleg met een klein beetje julienne gesneden prosciutto en vers gehakte bieslook.

Serveer onmiddellijk.