Meng de ingrediënten voor de marinade/pekel in een niet-metalen kom.

Plaats de vis vervolgens in de pekel en zorg ervoor dat deze volledig bedekt is.

Dek af met plasticfolie en zet minimaal 8 uur of een hele nacht in de koelkast.

Haal de vis uit de pekel en droog hem handdoekdroog.

Rookmethode:

Plaats de vis op geoliede roosters in de Bradley Smoker.

Als u bisquetten met kersensmaak gebruikt, rookt u ongeveer 6 tot 8 uur bij 50°C tot 65°C (135°F tot 150°F).

Bovendien raad ik aan om ongeveer 3 tot 4 uur rook toe te voegen.

Serveren:

Serveer met crackers en roomkaas als aperitiefhapje.