Gerookt Hete worst Recept
Dit recept is voor een 50#, voor een 25# gesneden in 1/2 voor Deer & Elk.
Ingredients
30# Magere herten, elanden of elanden
15# Boston-peuken van varkensvlees (BNLS)
2,5 # varkensrugvet. “Dit is het belangrijkste!”
De kruiden:
0,50 Kosjer sal
0,25 Grof gemalen peper. Als je het zelf niet kunt malen, ga dan naar je plaatselijke supermarkt.
0,15 Knoflookzout
0,16 Geplette rode peper
0,08 Witte peper
0,24 Cayennepeper
Paprika is een optie (voegt kleur en smaak toe)
Preparation
Maal je wildvlees en je varkensvlees samen en zorg ervoor dat je de twee goed combineert.
Meng al je droge kruiden in een grote mengkom.
Voeg vervolgens 3 kopjes heet water toe aan je droge mengsel. Goed mengen! (Optie: voor 50# vlees mag 4 o/z vloeibare rook worden gebruikt.)
Voeg het mengsel toe aan het vlees, meng goed en maal het mengsel opnieuw.
Dek af en laat 4 dagen in de koelkast staan.
Deze worst kun je in varkensdarmen of schapenvlees stoppen.
- Voor varkensdarmen: rook/kook ze gedurende 6 uur.
- Voor schapendarmen: rook/kook ze gedurende 2,5 – 3,5 uur.
Beste voedselrokers.
Ooit.
Iets voor
Elk seizoen
Alles bekijken
-
Gerookte Kreeft Mac en Kaas
Ik heb altijd van de tegenstelling in luxe junkfood gehouden.
Gerookte Kreeft Mac en Kaas
Ik heb altijd van de tegenstelling in luxe junkfood gehouden.
-
Warm gerookte zalm
Het is gemakkelijk verkrijgbaar en ongelooflijk goed om te roken.
Warm gerookte zalm
Het is gemakkelijk verkrijgbaar en ongelooflijk goed om te roken.
-
Gerookte Moules Marinières met flankvarkensvlee...
Moules marinières is een dierbaar oud gerecht.
Gerookte Moules Marinières met flankvarkensvlee...
Moules marinières is een dierbaar oud gerecht.
