Methode:

Begin met het combineren van alle rub-ingrediënten en meng goed door elkaar.

Bestrijk de ribben met een dun laagje Amerikaanse gele mosterd of wat hete saus om de rub te laten plakken, wat je ook hebt!

Bestrijk de ribben gelijkmatig met de rub. Je hebt waarschijnlijk te veel rub over, dus als je wat overhoudt, bewaar dit dan in een pot voor je volgende batch.

Stel uw roker in op 115 graden Celsius met de rookstand ingeschakeld. Wij gebruiken hickorybisquetten, maar je kunt elke smaak gebruiken die je lekker vindt.

Zodra de ribben op temperatuur zijn, doe je ze in de smoker en laat je ze 3 uur roken.

Haal na drie uur de ribben uit de roker en leg ze op wat folie.

Voeg de boter, het appelsap, de ciderazijn en de resterende suiker toe.

Wikkel de ribben en andere ingrediënten in de folie en plaats ze terug in de smoker.

De rookstand kan nu worden uitgeschakeld.

Gaar de ribben nog 2 uur op 115C.

Haal na 2 uur de ribben uit de smoker en haal ze uit de folie.

Plaats ze terug in de roker op 115 graden Celsius met de rookinstelling uitgeschakeld voor het laatste uur of totdat u de gewenste zachtheid bereikt waarnaar u op zoek bent.

Voordat je ze weer op de roker plaatst, kun je een glazuur naar keuze toevoegen.

Een deel van de sappen uit de folie zou kunnen werken, of je favoriete BBQ-saus, of laat het zelfs droog staan en geef ze een spritz met wat appelciderazijn en appelsapcombinatie (50/50 mix).

De keuze is aan jou!